Какую колбасу можно есть без вреда для здоровья

Сегодня от колбасного изобилия на прилавках глаза разбегаются. Секретами выбора вкусной и качественной колбасы с читателями «Вечернего Харькова» поделился директор ГП «Харьковстандартметрология» Владимир Величко. «Накрахмаленная» колбаса имеет «бумажный» вкус На различные виды колбас действуют определенные стандарты. Но в каждом из стандартов указываются только конкретные традиционные общеизвестные названия колбасных изделий — от 7 до 15 наименований. А производители желают изготавливать ассортимент продукции намного шире и со своими фирменными названиями. Именно поэтому в торговой сети и появляются колбасные изделия, изготовленные по техническим условиям. ТУ ни в коем случае не должны ухудшать основные требования стандарта по безопасности изделия. Однако качество изделия может ухудшиться из-за замены мясного сырья на растительное, крахмалосодержащее; замены дорогостоящего сырья и ингредиентов на дешевое и не всегда качественное. — Для высшего сорта колбас не допускается замена сырья мясного происхождения на крахмалосодержащее, запрещается использование стабилизаторов, эмульгаторов, глутамата натрия и других синтетических примесей, кроме нитрита натрия, коптильных препаратов и аскорбиновой кислоты, — объясняет Владимир Величко. — Для колбасных изделий первого и второго сортов, кроме вышеупомянутых пищевых добавок, разрешается использование крахмалосодержащего сырья, фосфатов и глутамата натрия. Ничего плохого нет в том, что в состав колбас первого и второго сортов входит крахмал. Главное — чтобы было соблюдено его соотношение ко всем остальным ингредиентам. Кстати, [...] Новости Харькова



from Новости Харькова http://novosti.kh.ua/%d0%ba%d0%b0%d0%ba%d1%83%d1%8e-%d0%ba%d0%be%d0%bb%d0%b1%d0%b0%d1%81%d1%83-%d0%bc%d0%be%d0%b6%d0%bd%d0%be-%d0%b5%d1%81%d1%82%d1%8c-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%b2%d1%80%d0%b5%d0%b4%d0%b0-%d0%b4%d0%bb%d1%8f/

http://novosti.kh.ua